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我的博客 江上渔者

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西湖醋鱼之由来  

2007-05-22 13:19:00|  分类: 休闲生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    西湖醋鱼是杭州传统名菜之一,如今人们饮食结构发生变化,吃这道菜的人少了,但它的文化内涵却象绍兴老酒一样越陈越香。

    西湖醋鱼的历史,得从八百多年前南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。北宋末年,金兵入侵,康王赵构南逃杭州,建都临安。当时有一妇人,人称宋五嫂,不甘受入侵者统治,也同小叔从北地逃来临安,在西湖边以捕鱼为生 ,勉强度日。一次,小叔淋了暴雨得病卧床不起,五嫂正在为小叔煮鱼烧蛋以进补身体,不料官兵前来抓壮丁建造皇宫,宋嫂向官兵求情 别抓卧床不起的小叔,不慎碰翻了灶上的酒醋瓶,等官兵走后,锅中的鱼蛋已煮成羹状,但小叔吃着却觉得异常鲜美,胃口大开,很快恢复健康。此后,邻里仿作,成了家常美味鱼羹。后来南宋孝宗皇帝游西湖时曾召见宋五嫂,经品尝鱼羹亦大为赞赏,御赏重金,并赐酒旗为幌,准此独家烹鱼羹、沽官酒。“宋嫂鱼羹”经不断改进提高,成为鱼肴中之名菜。创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜,创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”,并以“京人宋嫂首创,西湖第一珍馐”加以宣传,成为杭州名菜之首。

    如今,当我们宴请远道而来的宾客时,总会不厌其烦地说上一段“宋嫂鱼羹”的故事。而对宾客来讲,似乎这故事比那鱼更有味道。 

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